泉州通

“泉州,这是你一生至少要去一次的城市。”

05-15 10:46   来源: 吃喝玩乐IN广州   | 阅读量:7658

在厦门经历了两夜三天之后,我去了距离厦门仅仅30分钟车程的泉州。在那里我体会到了完全不一样的小城风情。没想到的是,这里也是一座媲美广州的美食之城,把本来要吃hu建人的计划全给打乱了!

作为一座千年古城,却没有那种古城高高在上的样子,有的只是一座古城那种时光凝滞质感。

初次见到这座小城,就被它的淳朴气质吸引了。更没有想过的是,在广州什么大世面没见过的我,还是在这里吃了这这这这这这这么多.....

初尝泉州?广州?

五一假期出行才几天,其实对粤菜滋味甚是怀念。下榻的酒店附近,居然找到一家很不错的港式茶餐厅。

取的名字也相当港风,店面的霓虹灯在这样一条街上相当抓人眼球。

里面的装修是下了一番心思的

香港经典电影的海报,以及一些常见的香港元素

一代女神王祖贤,周星驰的经典电影《行运一条龙》,确实是相当贴合我们对香港的想象。

环境是像了,没想到在这异乡,连味道也能如此深深折服我。

我点了一份牛肉滑蛋,一杯鸳鸯奶茶。价格还比广州要便宜。

滑蛋牛肉的滑蛋,蛋液基本凝固还带湿润,放在广州也能有个中等偏上的水平。

牛肉多且大片,而且嫩滑。

滑蛋上面还别出心裁地撒上了松子仁点缀香味。

这一顿深深地慰藉了我的广东胃,同时也给接下来的美食之旅带来了信心。

吃完这顿就去电影院看了一波《复仇者联盟》,就回去休息了,养好精神,第二天大吃特吃!

正片开吃

第二天一早就去了附近的美食街,这条美食街的名字就很直接地叫做美食街,简单粗暴又直接。

里面其实有天南地北各种各样的美食店,甚至我们广东的肠粉都能找到。

水门国仔面线糊

但是我的目标很明确,就是这家水门国仔面线糊。面线糊是泉州当地的一种特色美食。

面线糊呈糊状,里面有一些细线状的面条,但并不是面条,而是一种糊,可以往里添加各种配料。上面有几点白胡椒粉作为点睛之笔,整碗面线糊看似清淡如水却香气扑鼻。泉州当地人还喜欢点一份油条边蘸边吃。

面线糊的的口感比较像汤,细线状面条轻若游丝。味道很鲜,早上喝一碗,暖胃又驱寒。

此外我还点了一个青团一样的糕点笋包,咬开带有艾草香气的外皮,里面是笋干。

像海蛎饼一样的点心,也可以蘸着面线糊吃,面线糊为它增味不少,口感也变得柔软了一些。

这家老店已经在这里开了好多年,面线糊堪称一绝!

西街是泉州最早开发的街道和区域,早在宋朝,它就已经象征了泉州的繁荣,它还是泉州市区保存最完整的古街区,保留着大量具有历史原貌的建筑

所以西街这边也保留了大量的地道美食。

康庄满煎糕

这家藏在小巷子里的满煎糕很多人排队。满煎糕是一种闽南地区特有的糕点。

大爷面对着长长的队伍依然不为所动,有条不紊地倒糊,撒料,起锅

队伍还在排,香味却早已飘满了巷子。

不过由于是中午,天气太热我就没有排队,继续找别的东西吃。

老西街四果汤

四果汤也是这边一种特色夏日饮品,顾名思义就是有四种配料的饮品。

琳琅满目的配料,选4样还真的有些难选。

选好之后,往里倒入荔枝蜜,这样夏日特饮四果汤就做好了。

香甜的荔枝蜜,加上各种水果配料喝起来就是夏天的感觉。

我还想另外点名表扬这个勺子+吸管的结合体,是有多机智才能想得出这种组合啊!

老金钟润饼皮

润饼,这个在我去泉州之前就被来自泉州的同事疯狂安利的小吃,在西街的这家店我找到了。

在我同事眼中,这也许是最能代表乡愁的美食了吧?

润饼是用熟面皮,把各种馅料包起来,里面有豆芽,胡萝卜丝,酥海苔,荷兰豆,蛋皮等等

炸过的润饼就变成了春卷。

东兴牛肉店

泉州遍地都是牛肉店。牛肉店并不是卖牛肉的店,而是做各种各样的牛肉类小吃的店

泉州牛肉的做法很独特,在这之前我从没试过这样的做法。

牛肉羹(好像也有牛肉粳的叫法)用的是牛腱肉煮出来的,配以清汤,看起来有点像白灼牛肉。

但是牛肉不可貌相,牛肉又嫩又滑,比平时水煮牛肉里面的牛肉还要嫩滑,这如果不是用牛腱肉是做不出来这种效果的。

这那一碗看似清寡的汤,也是极有味道,有牛肉的鲜,配以姜丝葱花辟味,汤也是非常惊喜。

还有一种牛肉炕块,是把大块的牛腱和牛腩炖成,汤汁浓厚,并且牛味会重一点。

牛肉也不会像牛肉羹那么嫩滑,而是一种粗糙有嚼劲的口感。味道和口感和牛肉羹都刚好是相反的。

这家远近闻名的牛肉店食客特别多,像我这种外地游客也特别多。老板店员都忙得晕头转向。

他们家还有烧肉粽,和广东粽子的吃法差别较大,放的沙茶酱和辣酱伴着吃。

和我拼桌的外地食客,还很慷慨地把他们排了很久队买到的满煎糕分给我吃。

这块满煎糕真的是又感动又好吃。

东来菜头酸

菜头酸,其实本来我不知道是什么东西,我以为是类似荞头一样的东西。

其实也是腌制的酸蔬菜的食物,但我本来对这种食物并不感冒,但是看了门口排着的长队,本着来都来了的态度,还是点了一个加花生碎的萝卜酸。

老板把萝卜酸切开一半,往中间加入酸辣酱和花生碎。

一口咬下去,口感基本上就是脆上加脆,萝卜酸是脆的,花生里面的白糖也是脆的,满口的嘎嘣咔擦咔擦

这个萝卜酸的气味一点都不冲,好感蹭蹭涨!味道酸中带甜,汁水丰富。辣酱的味道也不辣,作用有点类似于日料生姜片,吃完顺便重置味觉,所以每一口都是全新的体验。

夏天来一块,生津止渴!真的太喜欢了,区区两块钱,还能吃到这么好吃的东西!

侯阿婆烧肉粽

这家在东街的店从一开门就特多人,我特地挑了晚上的时间才过来吃东西,虽然不用排队,但店里还是满人的状态。

既然是招牌,那么烧肉粽是一定要点的,此外我还点了片捆蹄和水丸汤。

现在我要开始夸这个肉粽了!这个肉粽比在东兴吃的要好吃很多(毕竟是招牌),有一颗大颗的干贝(瑶柱)

上面同样铺满了辣酱和沙茶酱,吃得时候放下去拌匀,这才够味。

里面的配料还有淡菜和瘦肉,料也是很足,味道很好。不愧是店里的明星产品,可能回到广州我也要照这个开发一种新的粽子吃法了!

片捆蹄,名字有点莫名其妙。很薄的一片呈现马蹄状

里面是薄到透明的肉片,蘸着醋吃。味道嘛,感觉沙茶的味道会多一点,作为一个广东人还是有点吃不惯。

水丸汤就容易接受的多了,水丸的味道和潮汕猪肉丸的味道差不多。

在这边能吃到潮汕味道也是挺惊喜的

林记正泉茂绿豆饼店

正泉茂绿豆饼点是泉州当地一家很有名的老饼店,带手信的好地方

天后路店的队伍排的人很多,但是在东街这边人会相对少一点。

但还是逃不过游客识货的双眼,我挑了一会儿手信之后,人就开始多了

他们家无论是什么饼子,都会加入猪油烘制 ,所以口感细腻味道香。

扁食小食店

还有一种福建特有的小吃叫做扁食,虽然是和广东的云吞差不多

但其实他的外皮是肉做的,把肉打成浆,做成皮状,再用来包馅儿。

内馅味道鲜美且口感弹牙

海蛎煎贼大一片,其实光吃一个就能饱

海蛎子特别多,外脆里嫩。

五叔公土笋冻

晚上去尝试了这边比较出名的一家土笋冻专卖店

泥虫分量特别多,土笋冻易融易化,一口入魂!

文记牛肉店

第二天一早还赶紧去吃了一次牛肉羹面

并且尝了泉州的咸饭。

坐车之前还抓紧时间去吃了一碗面线糊,这次落足了材料,鲜味翻倍!

对泉州的印象也停留了这般鲜美上。

泉州:一座古早味的南方小城

其实在来泉州之前天气一直不太好,但是天公作美,第二天一早泉州就给了我一个大大的晴天。

耳边响起的是台湾腔很重的普通话,热烈的太阳,耀眼的蓝天,很有夏天的感觉。

就像是阳光再次回到那飘着雨的国境之南

泉州的市区不大,但是很多地方都有小惊喜

小西埕

比如这个藏在小巷子里的小西埕,也是那种由旧房子改造成的文创基地。

白岩松说过的这句话,也在这里。

还有上了年纪的大叔,拿着吉他唱很有历史感的闽南歌。感觉他跟分钟会对我说:少年郎,我看你骨骼精奇。。。

开元寺

在泉州有很多老建筑,其中资格最老的就是开元寺,是唐朝时候的建筑

塔身历经千年风霜屹立至今,期间除了台风暴雨,还经历过地震,依然伫立。

塔身的造型奇特,在别处都未曾见到过这样造型的古塔。

承天寺

有着闽南甲刹美誉的承天寺,建成于公元958年,到现在已经1061年历史了。

这里保留着大量的历史遗址和文物。

这里记载着许多故事,岁月失语,唯石能言。

千年古刹,时至今日依然香火不绝。

泉州,总会给我一种很夏天的感觉:

路边摆卖的小吃档口

老城区树荫遮蔽的街道

古早气息的小巷

各种风格的古老建筑

都是这座城独一无二的气息。

泉州这座城市对两个轮的交通工具特别友好,基本上每条路都有专门的自行车道。

在这座城市里骑着自行车,穿梭在斑驳的树影里

穿梭在市场拥挤的人潮里

穿梭在随处可见的古建筑间,不知不觉就会喜欢上这座城市。

喜欢泉州这座小城,特别喜欢他淳朴而不做作的古早气息。这样的小城里,时光流传都变慢了,仿佛记忆中的那个长夏不曾远离。

泉州,谢谢招待!再见!

【编辑:黄婧】

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