泉州通

“清明蔗毒过蛇”?清明节快到了,甘蔗到底能不能吃呢?

03-27 06:18   记者 龚翠玲   | 来源: 泉州通客户端   | 阅读量:4733

■东南早报记者 龚翠玲 文\图

近日,市民吴先生遇到了一个困扰的问题,孩子特别爱吃甘蔗总是吵着要买,可是“清明蔗毒过蛇”的说法一直在他的脑中挥散不去,清明节快到了,这甘蔗到底能不能吃呢?福建医科大学附属第二医院营养科营养师杨冬云介绍,其实能不能吃甘蔗与时节无关,真正相关的是甘蔗是否发生霉变,无论是一年中的哪个时段,甘蔗一旦发生霉变,就不可食用,严重的有中毒致死的可能。

甘蔗如无霉变则可食用

清明节前后甘蔗容易霉变 误食霉变甘蔗严重会致死

记者了解到,目前市场上还有不少甘蔗在出售,因其汁多爽口仍然受到许多市民喜欢。民间关于“清明蔗毒过蛇”的说法,相信不少人都听过,而关于因食用变质甘蔗导致食物中毒的事件也时有发生。这一说法到底是怎么回事呢?记者询问了多位市民,不少都对这一说法半信半疑。

“这是一流传久远的民间说法,在以前,人们缺乏对霉变甘蔗科学的认知,才和清明节这个时节联系起来了。”杨冬云介绍,甘蔗的收割季节集中在每年的11月至次年3月,清明节前后温度升高、空气中湿度大,再加上甘蔗甜而多汁,故而这个时节最易使甘蔗发生变质。“以前大家发现因食用甘蔗而不舒服的事例在清明节前后比较多,自然而然,就有了这样的民间说法。”

杨冬云解释道,霉变后的甘蔗中含有节菱孢霉菌,其产生的3-硝基丙酸是一种会影响人体神经系统的剧毒物质。若误食霉变甘蔗,轻者表现为一时性消化道功能紊乱,恶心、呕吐、腹疼、腹泻等,严重者会出现神经系统症状,如头晕、抽搐等,更有甚者,会因呼吸衰竭而导致死亡,幸存者则可能留下严重的神经系统后遗症,导致终身残疾。

慎饮已经榨好的甘蔗汁 最好要求现榨比较可靠

霉变甘蔗的危害非同一般,那么市民该如何辨别甘蔗是否发生霉变呢?“要辨别也不难,只要看和闻就可以。”杨冬云说,看指的是看甘蔗的横切面会不会有黑黑红红的发霉的毛细,日常大家所说的红心就算一个霉变的表现,如果有,就是发生了霉变不可食用;甘蔗通常有一股清香,如果你闻的时候,有一些奇怪的味道,也不要再食用。

“一根甘蔗如果其中一段发生霉变,其他部位也不可再食用。”杨冬云特别强调,甘蔗中有一段发生霉变,说明甘蔗已带有有毒成分,只是其他段的表现还尚不明显而已。她建议,甘蔗买回来后,可放在较干燥的地方保存,也可放入冰箱保存,这样储存的时间相对较长些。

市场上除了有甘蔗可以买,为了迎合市民需求,还有许多榨好的甘蔗汁出售。杨冬云提醒,市民要慎饮街边已榨好的甘蔗汁,最好要求现榨,避免有些商贩在选择要榨汁的甘蔗时本身没有注意到霉变的情况。“夏天因为天气炎热,大家会更注意到食物变质,其实清明节前后又热又湿的气候大家也要提高警惕,这时候的食物也极易变质。”杨冬云介绍。

【编辑:陈清霞】

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